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新聞中心

種豬育種

循環(huán)農(nóng)業(yè)

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”

摘要：

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因為在加工前經(jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。??冷鮮肉就是將剛剛屠宰的豬胴體，在-20℃的條件下迅速進行冷卻處理，使胴體深層溫度24小時內(nèi)降至0～4℃，并在后續(xù)的加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生。而且，冷鮮肉經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過程，肉質(zhì)變得細(xì)嫩，滋味變得鮮美。同時，冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內(nèi)部水分蒸發(fā)，使肉質(zhì)柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延長肉的保藏期限。冷鮮肉的保質(zhì)期可達一星期以上。而一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有l(wèi)～2天。再者，經(jīng)過冷卻“后熟”以后，冷鮮肉肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會變得脆弱并斷裂成小片斷，會使肉的嫩度增加，肉質(zhì)得到改善.

2018-11-21 10:44

12月1日起生豬運輸車輛備案管理施行

摘要：

央廣網(wǎng)北京11月19日消息據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，為了防控非洲豬瘟疫情，相關(guān)部門制定了嚴(yán)格的生豬調(diào)運政策。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，生豬長距離調(diào)運是疫情跨區(qū)域傳播的主要原因，不符合動物防疫要求以及未經(jīng)清洗、消毒的運輸車輛具有較高的傳播疫情風(fēng)險。同時，有不法分子在利益驅(qū)使下，從高風(fēng)險省份違規(guī)調(diào)出生豬，部分地區(qū)因此引發(fā)非洲豬瘟疫情。?　　為阻斷病毒傳播途徑，防范疫情跨區(qū)域傳播。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告

2018-11-21 10:45

影響公種豬生殖性能的因素

摘要：

養(yǎng)過豬的人都知道，培育一頭公種豬的成本是非常高的，對公種豬生殖性能問題也非常關(guān)注，因為這關(guān)乎公種豬的使用年限以及下一代仔豬的出生率，因此今天小編就來說說影響公種豬生殖性能的相關(guān)因素，希望在對公種豬飼養(yǎng)管理方面能多多重視。

2018-11-22 16:51

堅持無抗養(yǎng)殖，綠色無抗肉還你健康好味道

摘要：

俗話說“民以食為天”，食品安全是一項關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。近幾年頻發(fā)的濫用抗生素、瘦肉精、問題奶粉等惡性食品安全事件，引起人們對食品安全問題極大關(guān)注。?　　據(jù)悉，人類生產(chǎn)的抗生素80%左右用在了養(yǎng)殖業(yè)。畜禽體內(nèi)蓄積的抗生素不但會對人類造成毒害，還會引發(fā)超級細(xì)菌的產(chǎn)生。也正因為如此，越來越多的消費者渴求無抗生素食品，渴求綠色健康食品。?　　作為推崇健康養(yǎng)殖，保障食品安全

2018-11-22 16:40

最全中國生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)分析，不看別后悔！

摘要：

我國的豬肉消費量占世界豬肉消費量近半，是名副其實的生豬產(chǎn)銷大國。自今年3月開始，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)因供應(yīng)面持續(xù)寬松導(dǎo)致豬價快速跌破成本線，生豬價格步入豬周期的下行階段。芝華數(shù)據(jù)分析師團隊特別從縱向產(chǎn)業(yè)發(fā)展與橫向產(chǎn)業(yè)比較等方面入手，結(jié)合芝華自采數(shù)據(jù)，對我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀進行了總結(jié)，對行業(yè)發(fā)展趨勢作出研判。

2018-11-22 16:37